Noma (en Copenagüe) es hoy el mejor restaurant del mundo, 11 mesas donde reina el concepto «Time and Place», una cocina donde René Redzepi y su staff experimentan y deleitan a sus comensales sólo con productos de estación de la región nórdica, defendiendo la alimentación sustentable.
René es un cheff jóven inspirador, crítico de una industria que nos empuja cada vez más a la masividad, y que sin dudas nos dará que hablar por muchos años más. Lean esta extensa pero interesante nota en Delicious Days
De allí extraigo una suerte de predicción con la cual concuerdo y creo que de hecho es algo que hoy en día ya está pasando.
«With the industry constantly seeking for new trends, what do you think comes next? Increased focus on the local/sustainability trend?
I think it’s gonna go deeper into that and focus on more specific subjects. I think that vegetarian cuisine will grow a lot, it will grow from, I think, a hippie style, bad cuisine, with tofu burgers and incense, meat dishes without meat, to just cooking vegetable dishes. I think it’s gonna grow a lot, I think people are going to open up for the diversity of vegetables, the diversity of flavor and how you can apply it. You don’t have to necessarily eat that many proteins.
I think that’s the next big one. People are really gonna be surprise about what you can do with vegetables. Vegetables, plants, berries, mushrooms, all types of grains, it’s so huge, I mean, probably 15.000 times bigger than what we have of animals available to eat. There’s not that big variety of animals to eat, a cow, a pig, a lamb, pheasants, all in all, 20, 30 types? I mean, you can find 10 types of carrots in just one of our farms.»
Son muchos los que se divierten creando dulces delicias para compartir y son muchos más quienes las disfrutan acompañadas de un rico té. Yo formo parte de esos dos grupos =).
Si ustedes también son parte de esta raza golosa, les recomiendo el precioso blog Cakes in the City, donde Camille nos transporta a Francia y comparte con nosotros riquísimas recetas presentadas en una vajilla que da, de verdad, mucha envidia.
Lindo de ver, lindo de hacer y lindo de comer… Algunas fotos para que me crean y no dejen de entrar!
Vignes des Andes está construyendo el «Domaine + Art & Wine Hotel» en Mendoza, son 136 hectáreas dentro de un viñedo al pie de la Cordillera de los Andes. Un buen lugar para descansar, disfrutar de un paisaje único y de los exquisitos vinos de nuestra capital de la vid.
«Vamos a plantar vid en las 120 hectáreas de nuestra finca. En el centro del predio construiremos un edificio principalde 7000 metros cuadrados, conformadopor una bodega de 700.000 litros de capacidad y un hotel boutiquede 50 habitaciones.» dijo Vincent Chevalier, socio de la agencia de viajes Equinoxe y del Art hotel.
En cuanto al estilo del hotel Vicente Caballero, co – fundador comenta que predominará «la combinación del estilo campo (antiguos muebles de madera rústicos, junto con alfombras y artesanías de la India) y el diseño contemporáneo.» y que contará con «Numerosas ventanas situadas entre el hotel y la bodega, que permitirán a los huéspedes disfrutar de las bodegas y de una experiencia única en contacto directo con el mundo del vino»
Si de vides se trata encontraremos sobre todo el Malbec, aunque también en menor medida el Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Sauvingnon Blanc entre otros.
La apertura del hotel y la primer vendimia está planificada para el año 2013.
Fuentes:
WWG 